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影響一家餐廳翻台率的關鍵因素到底有哪些?
作者:餐飲店家具廠家 發布日期:2020年06月12日 20時15分37秒

摘要:大家辛辛苦苦的開一家餐廳,都希望生意火爆,座無虛席,但是在生意火爆的時候我們應該關注一個翻台率。特別是對於一些速食餐廳來說,高翻台率才是利潤的保障,今天就和大家講講翻台率的問題。
第一,餐桌椅的擺放是否科學合理,將會在很大程度上影響到餐廳服務人員的點菜送菜效率,如果擺放的不合理對於顧客也是一個十分不友好的體驗,而光是這兩點就足以影響到一家餐廳的翻台率。
第二,餐廳溫度和菜品溫度不宜太高,溫度太高,客人進餐速度會變慢。
第三,桌椅舒適度適中,不宜太舒適,太舒適客人用完餐可能會坐著玩手機聊天,不願意離開。
第四,其實從一開始就不會容易,萬事開頭難啊,從餐廳的定位到餐桌椅的定位都是需要深思熟慮的。熟悉餐飲這個行業的人都知道,對於一家餐廳而言最重要的一點就是翻台率,這是直接關係到店營業額的重要因素,而擁有專業且熟練的服務素養的服務員,以及上菜的速率和顧客用餐的市場都是能夠影響到翻台率的因素。


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